Galanga (Alpinia officinarum) 50 g

Galanga (Alpinia officinarum) : une variété unique de gingembre typique de la culture d’Asie du Sud-Est

Le galanga est couramment utilisé dans les cuisines traditionnelles du Cambodge, du Laos, de la Thaïlande, du Vietnam et de l’Indonésie. Il existe quatre variétés différentes de galanga (Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Boesenbergia rotunda et Kaempferia galanga), qui ont toutes des arômes et des saveurs distincts et qui, dans la culture asiatique traditionnelle, ne sont pas considérées comme interchangeables. L’Alpinia officinarum est sans doute la variété de galanga la plus utilisée et la plus facile à se procurer. Le galanga peut être utilisé de la même manière que le gingembre ordinaire, frais ou mariné, pour faire du thé et d’autres infusions, ainsi que pour créer des préparations à des fins holistiques.